桑葚泡酒是一种非常受欢迎的传统美食，在中国许多地区都有其独特的制作方法和口味。许人在制作桑葚泡酒时会困惑该使用哪种度数的白酒，因为这将直接影响到酒的口感和营养价。通常建议使用50度以上的高度白酒来泡制桑葚酒，因为高度的白酒可以更好地提取桑葚的营养成分，而且还能抑制长时间泡制对酒的浓郁香味和醇厚口感造成的影响。
首先，我们需要了解一下桑葚泡酒的制作方式。一般来说，将新鲜桑葚洗净，以50度以上的高度白酒浸泡，然后密封保存，经过一个月左右的时间，桑葚酒就可以上桌品尝了。在这整个过程中，其实主要依赖高度的白酒使桑葚内部的营养成分被析出，同时保证酒体的醇厚口感和芳香气息。
桑葚是一种含有丰富营养的水果，其所含的大量糖类、有机酸和多种维生素等成分具备很高的保健和滋补作用，可以促进人体新陈代谢和增强免疫力。而高度白酒则能在泡制过程中充分提取桑葚中的各种营养成分，从而让桑葚的健康价值得到最大限度地发挥。
不仅如此，50度以上的高度白酒还可以保证桑葚酒的口感和香气不会被长时间泡制所影响。由于桑葚会挥发出一部分酒精分子，因此酒精度数有可能下降，如果使用低度数的白酒，就会使整个酒的味道变淡，口感变差。而高度的白酒则不会受到这样的影响，保持了酒体的浓郁香气和醇厚口感，使得桑葚酒更加美味可口。
最后，还要注意一点，制作桑葚泡酒时应该选择好质量的白酒，避免购买假冒伪劣的白酒，以及掌握好适宜的浸泡时间。过长或者过短的时间都会对最终的味道造成不利影响。要是桑葚酒过于浓烈，可以通过加入适量的水调节酒的口味。
总的来说，50度以上的高度白酒是制作桑葚泡酒最为适宜的选择，既能够提取桑葚的营养成分，又能保持酒体的醇香和浓郁口感。不过，饮用时应该适量，不可过量，否则会对身体造成危害。
